La proteína y las dietas vegetarianas

Quienes siguen un régimen vegetariano no comen nada de carne de res, cerdo, ave ni pescado. Algunos de ellos tampoco consumen huevos ni productos lácteos.

Todos estos son alimentos con un alto contenido de proteína que abundan en la alimentación tradicional en Estados Unidos. En el pasado, muchas personas pensaban que quienes seguían una dieta vegetariana no consumían suficiente proteína.

Sin embargo, los estudios han demostrado que los estadounidenses ya consumen más proteína de la que necesitan. La proteína no es un problema en una dieta vegana o vegetariana si se consume una variedad de los muchos alimentos derivados de plantas que contienen proteína:

  • Menestras secas o enlatadas y enjuagadas (frijoles negros, pintos, blancos, rojos, garbanzos, etc.)
  • Otros productos de menestras (alimentos con frijoles para untar, humus, frijoles refritos u horneados sin grasa, o falafel)
  • Lentejas
  • Arvejas o guisantes (de carilla o secas)
  • Nueces y mantequillas de nuez (almendras, mantequilla de almendras, cacahuates o maní, mantequilla de cacahuates, nueces de nogal, pistachos, anacardos o cashews, etc.)
  • Soja y productos de soja (leche de soja, vainas de soja o edamame, nueces de soja, tofu, sustituto de carne de soja o tempeh)
  • Sustitutos de carne (hamburguesas vegetarianas, hamburguesas de frijoles negros, croquetas o “nuggets” de imitación de pollo, “carne” desmenuzada, etc. Se venden en la mayoría de los supermercados).

  • La última revisión: November 20, 2013
  • última edición: April 29, 2014

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