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Escrito Por Erika Gebel, PhD

Comidas con mucha proteína
La leche, el queso de soja y carne

Es hora de dar a la proteína de crédito que se merece. Este nutriente es mucho más que lo que se encuentra en un trozo de carne o un bloque de tofu. Proteína de su dieta proporciona la materia prima para las proteínas de su cuerpo construye para ejecutar las tareas críticas, tales como la digestión de los alimentos, la construcción de músculo, la producción de vitaminas, y gestión de uso de la energía. Mientras que las proteínas de los alimentos y las proteínas producidas en las células son la misma sustancia, que tienen diferentes funciones en el cuerpo. Aquí hay una oportunidad a los músculos hasta en las proteínas y sus múltiples funciones.

Bloques de Construcción

Cada tipo de proteína en el cuerpo humano (se estima que hay 20.000 a 25.000) se hace de los mismos bloques de construcción 20, unas sustancias químicas llamadas aminoácidos, que constan de carbono, nitrógeno, hidrógeno, oxígeno y átomos de azufre veces. Los aminoácidos que se unen para formar proteínas provienen ya sea de la dieta o son producidos por el cuerpo dentro de las células para fines específicos. Algunos funcionan las proteínas dentro de las células, mientras que otros entran al torrente sanguíneo o incrustar mismos en las membranas celulares. Las proteínas también se utilizan como materia prima para la construcción de músculo. Los músculos son en su mayoría compuesta por proteínas fibrosas, por eso la carne que comemos es tan alta en proteínas.

No todas las proteínas de la dieta son iguales.

Algunos alimentos son abundantes en ciertos aminoácidos que los seres humanos necesitan, pero deficientes en otros. Mientras que el cuerpo humano puede hacer que algunos aminoácidos a partir de cero, nueve "esenciales" las debe provenir de la dieta.

Las fuentes de proteínas que contienen aproximadamente la proporción adecuada de aminoácidos esenciales y no esenciales para el sostenimiento de la vida humana se consideran proteínas de alta calidad. Huevos, carne, productos lácteos y de soja son fuentes de proteína de alta calidad. La proteína de maíz, granos, legumbres y las verduras tienden a ser de menor calidad. Es por eso que es importante para la gente, especialmente los vegetarianos y los veganos, para obtener sus proteínas de una variedad de fuentes, lo que garantiza una buena mezcla de aminoácidos en la dieta.

En los lugares donde la comida es abundante, como Estados Unidos, la mayoría de la gente no tiene que preocuparse de conseguir suficientes proteínas. Los adultos deben consumir alrededor de 50 gramos de proteína de alta calidad cada día, las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia necesitan un poco más. Los expertos recomiendan que una cuarta parte de un plato de comida se llena de un alimento que es alto en proteínas y baja en grasas saturadas, como los peces.

Sin embargo, para algunas personas con diabetes, comer proteínas en exceso puede ser perjudicial. La diabetes puede causar daño a los riñones, que se ve agravada por demasiada proteína en la dieta. Los médicos pueden recomendar que las personas con enfermedad renal seguir una dieta baja en proteínas.

La destrucción de las proteínas

Comer y cocinar proteína destruye en sus componentes básicos, los aminoácidos. Como resultado, la gente no puede absorber proteínas en su conjunto a través de la dieta, sino que debe crear todas las proteínas de su cuerpo desde el principio. Si la proteína de la dieta proviene de los frijoles, leche, carne, pescado, o de otra fuente, el cuerpo trata de que La más común es el mismo. El ácido del estómago "desnaturaliza" las proteínas, haciendo que se desarrollan a partir de sus estructuras bastante y el fracaso en torno a como el espagueti cocido. Las proteínas desnaturalizadas son descompuestas por las enzimas en el estómago y el intestino delgado en sus aminoácidos constituyentes. Permite que el cuerpo los absorbe a través de las paredes del intestino delgado.

El cuerpo necesita aminoácidos para diferentes propósitos. Pueden, por supuesto, ser utilizado para hacer más proteínas, como enzimas, hormonas y anticuerpos, que constantemente sufren de rotación en el cuerpo, se crea y se destruye y crea de nuevo, según sea necesario. Los aminoácidos también son una fuente de nitrógeno, para la fabricación de aminoácidos no esenciales o ácidos nucleicos, los bloques básicos del ADN. Bajo condiciones extremas, algunos aminoácidos también se puede convertir en glucosa o cetonas (como las moléculas de grasa) para proporcionar la energía que los carbohidratos y las grasas se vuelven escasos. Si una persona se esta muriendo de hambre, las proteínas en el cuerpo, al igual que en el músculo, aunque se pueden consumir para la energía.

Las personas con diabetes tienen que tomar decisiones cuidadosas sobre qué comer. La clave con la proteína es que sea parte de una dieta bien balanceada y asegurarse de que no es demasiado graso. Mientras que las proteínas en el cuerpo son complejos en su estructura y fines, es bastante simple con un poco de planificación para conseguir la cantidad correcta y el tipo de proteína de una dieta saludable.