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A pesar de que es difícil seguir una dieta libre de gluten, ¡usted aún puede tener muchas opciones alimenticias! Concéntrese en comer una variedad de frutas, vegetales, productos lácteos bajo en calorías (esos que no contienen aditivos de gluten), frijoles, huevos, maníes, y carnes magras, pollo y pescado.

Existen muchos cereales integrales y alimentos de carbohidratos ricos en almidón saludables de donde escoger que no contienen gluten :

• Amaranto (Kiwicha)
• Arrurruz
• Frijoles/habichuelas/porotos (rojos, negros, blancos, pintos, etc.)
• Trigo negro
• Maíz (busque tortillas de maíz pura)
• Linaza
• Productos libres de gluten (hechos con maíz, arroz, soya, maníes, harina de papa)
• Kasha
• Millet
• Papas (camotes son lo mejor)
• Quinua
• Arroz
• Sorghum
• Soya
• Tapioca

Siga Contando los Carbohidratos

Aun así es muy importante para los que siguen un dieta libre de gluten el contar sus carbohidratos y tomar su insulina y medicamentos en balance con sus carbohidratos. Siga el plan de alimentos para su diabetes pero reemplace los alimentos que contienen gluten con otras fuentesde carbohidratos.

Sea consciente que todos los productos libres de gluten en la tienda tendrán una cantidad diferente de carbohidratos que los productos usuales (por ejemplo, una pieza de pan libre de gluten es usualmente mas alto en carbohidratos que el pan integral). Es muy importante chequear las porciones y el número de carbohidratos en cada porción alimenticia.

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