Receta de la Semana

“Wrap” de Vegetales a la Parrilla Receta de la Semana, 12/03/2007 Los vegetales marinados a la parrilla y los frijoles refritos complementan muy bien la tortilla de harina. Esta receta es perfecta para un almuerzo ligero y nutritivo. Número de Porciones:  4 Tamaño Aproximado de Cada Porción:  1 trozo Intercambios: 1 carbohidrato, 1 vegetal, 1/2 grasa

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Preparación

1. En un contenedor combine los vegetales, aceite y el Sazón Goya Baja en Sodio con Azafrán y déjelos marinando por 5 minutos. Entretanto, precaliente la parrilla, el horno o el sartén. 
2. Cocine los vegetales hasta que se pongan tiernos o durante 5 minutos.
3. Caliente las tortillas en el microondas o en un sartén sobre el fogón.
4. Divida los vegetales y los frijoles refritos en porciones iguales y colóquelos sobre cada tortilla. Añada la Salsa Picante Goya a gusto, enrolle la tortilla y sirva.

En este libro Más allá del arroz y las habichuelas podrá encontrar recetas sabrosas y saludables, ya que esta publicado por la American Diabetes Association pensando en usted.  Esta completo de recetas deliciosas y fáciles de cocinar para todas las temporadas del año.  ¡Compre su copia hoy!

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No todas las recetas aquí presentadas son necesariamente apropiadas para personas con diabetes y no todas las recetas caben dentro de todos los planes de comidas. No hay dos planes de comidas iguales. Trabaje con su proveedor de salud, educador de diabetes o dietista para diseñar un plan de comidas que sea únicamente para usted y que incluya las comidas que le gustan a usted. Un mensaje clave para las personas con diabetes es “Contar Carbohidratos”. Las comidas altas en carbohidratos, tales como, las tortillas, el arroz, galletas saladas, cereales, frutas, jugos, leche, yogurt, papas, maíz, arvejas, postres, todas estas elevan sus niveles de glucosa en la sangre.

Para muchas personas, el consumir 3 a 4 porciones de carbohidratos en cada comida y 1 o 2 porciones a la hora de la merienda es normal. Ponga ojo a su número total de porciones. Por ejemplo, si usted elige comer postre, coma una porción pequeña de papas.

Complete sus comidas con una porción de:

• Carne (como pollo o pescado) o un sustituto de carne (como frijoles, huevos, queso o tofu) una porción parece un juego de naipes para jugar y
  
  
• Vegetales sin almidón (como el brócoli o lechuga). Si usted consume 3 o más porciones de vegetales sin almidón, cuéntelos como una elección de carbohidratos. Tres porciones es el equivalente a 1½ taza de vegetales cocidos o 3 tazas de vegetales crudos.

Se debe chequear sus niveles de glucosa en la sangre para ver como éstas elecciones o estas recetas afectan sus niveles de glucosa. Si su plan de comidas no le está funcionando, platique con su dietista para diseñar uno nuevo. Además del ejercicio y medicamentos (insulina o medicamentos para la diabetes), la nutrición es esencial para el buen manejo de su diabetes. Al consumir comidas balanceadas y en las cantidades correctas, usted puede mantener sus niveles de glucosa en la sangre lo más cerca de lo normal posible.

Las recetas en ésta página son solo una parte de lo que se ofrece en los libros de recetas de la Asociación Americana de la Diabetes. Muchos de nuestros libros incluyen información sobre la planificación de comidas, control de porciones, la compra de los alimentos y sazón, así como también, consejos de cocina generales para las personas con diabetes.