La pirámide alimenticia

---

Lo primero que debe organizar en cuanto al cuidado de la diabetes es la planificación de las comidas y los refrigerios. Los alimentos, el ejercicio físico y los medicamentos (insulina o pastillas) son las tres cosas que debe mantener en equilibrio, u organizar, para controlar la diabetes. Su plan general debe ser tal que los alimentos que ingiera y el horario de las comidas y los refrigerios funcionen junto con el horario de la insulina (o del medicamento) y también con la actividad física. Estos factores deben funcionar de manera conjunta para mantener sus niveles de glucosa en la sangre tanto como sea posible dentro de los parámetros normales.

Comencemos con lo básico: La pirámide alimenticia.

La pirámide alimenticia es una forma sencilla de recordar cuál es manera más saludable de alimentarse. Los alimentos que más necesita su cuerpo se encuentran en la parte inferior de la pirámide. Más arriba se encuentran los alimentos que necesita menos. En el extremo superior de la pirámide están los alimentos que no son muy buenos para usted, así que sólo debe comerlos de vez en cuando. Veamos con más detenimiento qué nos dice la pirámide alimenticia acerca de una saludable alimentación.

El primer piso

En la parte inferior de la pirámide se encuentran el pan, los cereales, el arroz y las pastas. Esos alimentos contienen principalmente carbohidratos. Los alimentos de este grupo están elaborados a partir de cereales y granos, como la harina de trigo, el centeno y la avena. También se encuentran en este grupo algunos vegetales ricos en almidón, como las papas, los guisantes y el maíz. En realidad, son vegetales, pero los niveles de glucosa en la sangre reaccionan ante su presencia como si se tratara de carbohidratos. Por lo tanto, para la planificación de las comidas, usted debe contarlos como si fueran carbohidratos. Usted necesita entre seis y diez porciones de estos alimentos por día.

El segundo piso

En la siguiente capa se encuentran las frutas y los vegetales, también compuestos por carbohidratos. Contienen grandes cantidades de vitaminas y minerales. Usted necesita entre tres y cinco porciones de vegetales, y entre dos y cuatro porciones de fruta por día.

El tercer piso

Cerca de la punta de la pirámide se encuentran la leche y la carne. Por lo general, esos alimentos contienen gran cantidad de proteínas. La leche también es la mejor fuente de calcio, elemento que ayuda a que los huesos y dientes se mantengan fuertes durante la etapa del crecimiento. Entre estos productos se incluyen todo tipo de leche, queso y yogur, así como otros derivados lácteos. Usted necesita entre dos y tres porciones de leche por día. El grupo de la carne incluye, como ya sabrá, todo tipo de carnes: carne vacuna, pollo, pavo y pescado. También incluye huevos, tofu y algunos tipos de habichuelas y frutos secos. Usted necesita entre dos y tres porciones de carne por día.

El ático

En la punta de la pirámide hay un pequeño triángulo. Allí se encuentran las grasas, los aceites y los dulces. Los alimentos como las papas fritas, los caramelos y las frituras contienen mucha grasa y azúcar. No son tan nutritivos como los vegetales y los cereales. Y por lo tanto, usted no debe comer estos alimentos todos los días. Es mejor reservarlos para darse gusto en ocasiones especiales.

El “sótano”

Algunas personas prefieren imaginar la pirámide alimenticia con otra capa adicional en la parte inferior, debajo de los cereales y de los vegetales ricos en almidón. Esa capa muestra gente caminando, corriendo y andando en bicicleta por todas partes. De modo que en realidad no forma parte de la verdadera pirámide alimenticia. Pero si lo fuera, la capa del ejercicio físico nos recordaría que es muy importante para todos nosotros realizar actividad física todos los días. Mantenerse activo es importante para todas las personas, pero es aún más importante para las personas con diabetes.